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莧菜豆腐丸子
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纏繞monopoly

我家老大和他爸爸一樣是個標準的肉食動物，每頓飯都要說上幾次讓他吃青菜。後來也在好豆學習把青菜各種利用啊。。。就是為了讓他們能多吃上幾口蔬菜；

現在正是吃莧菜的時候，一般就是用蒜粒青炒一下，今天折騰一下和豆腐炸成香酥可口的丸子，炸的時候老大就跑來問媽媽在做什麼這麼香，出鍋後給他來上一顆，直呼好吃，吃完一個還斷不了嘴了，最後告訴他是莧菜和豆腐時候還在驚訝：青菜和豆腐也能炸了吃啊，不過還真是好吃！

整個丸子外酥裡嫩，豆腐和莧菜都焯過水一點也沒有土腥氣，一個個熱的時候吃香酥可口，或是用來燴菜都非常好。

食材
莧菜 1把
嫩豆腐 2塊
油 適量
鹽 適量
十三香 小勺
生粉 50g
蔥 2根
姜 少許
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好需要的材料
  • 步驟 2/11
    莧菜焯水去下土腥味，再過冷水至涼撈起
  • 步驟 3/11
    豆腐也焯水去下味道
  • 步驟 4/11
    把莧菜擠幹水份剁碎，姜和蔥切小粒
  • 步驟 5/11
    豆腐控幹水份後壓碎
  • 步驟 6/11
    把莧菜碎和蔥姜粒混合豆腐拌均
  • 步驟 7/11
    再加入雞蛋和生粉
  • 步驟 8/11
    調入適量鹽和十三香攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    鍋中倒油，燒至6成熱時把拌好的莧菜豆腐糊用手稍揉成圓形後下鍋開炸
  • 步驟 10/11
    邊炸邊用筷子撥散一下，讓丸子受熱均勻
  • 步驟 11/11
    炸至金黃撈起瀝油即可
小貼士

莧菜焯水過冷水後再擠幹水份可讓莧菜保持脆感；

生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成團即可；

炸的時候油溫不要太高，以免丸子外面炸焦了裡面還沒有熟。

油炸食品，兒童和老人一次應少吃。

釋出於 2022-08-31
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