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豆腐丸子
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穿草裙的少女阿

家裡通常都會炸些酥肉，丸子…沒時間搗鼓飯菜的時候，就做到酥肉丸子湯，既方便又美味…但是如何炸出外酥內嫩的豆腐丸子呢？

時間:10分鐘內
食材
胡蘿蔔 1根
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆腐洗淨捏碎，外面買回來的豆腐，沖洗乾淨後，再好焯一下水，去去豆腥味；
  • 步驟 2/5
    胡蘿蔔去皮，洗淨，剁碎；放其他蔬菜也行；
  • 步驟 3/5
    豆腐、胡蘿蔔碎、澱粉、鹽、胡椒粉、花椒粉，混合均勻；
  • 步驟 4/5
    熱鍋裡倒入適量油燒至6成熟，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動；
  • 步驟 5/5
    將手指頭大小的豆腐丸子，迅速放入鍋裡炸至金黃撈出即可。具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。下料後，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快。
小貼士

油溫6成熟時，適合炒、熗、炸等烹製方法。具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。丸子下鍋後，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快。吃起來外酥內嫩，親們，可以試試哦。

釋出於 2023-03-06
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