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珍珠豆腐丸子
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intermediate素雅

非常好吃的珍珠豆腐丸子，在傳統的珍珠丸子基礎上，加入了豆腐，富含水分的豆腐讓丸子口感更鮮嫩多汁，多吃豆腐少吃肉更健康，炎炎夏日來一份無油煙的蒸菜吧

食材
肉餡 200g
豆腐 100g
糯米 100g
香油 適量
鹽 1小勺
生抽 1小勺
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所有材料
  • 步驟 2/12
    糯米淘洗乾淨後，清水泡發幾個小時瀝乾水分備用
  • 步驟 3/12
    蔥姜剁碎後加入肉餡中
  • 步驟 4/12
    加入半勺料酒、一勺生抽、
  • 步驟 5/12
    加入1小勺鹽，適量香油
  • 步驟 6/12
    攪拌均勻後醃製15分鐘
  • 步驟 7/12
    將豆腐捏碎放入肉餡中
  • 步驟 8/12
    和肉餡一起順一個方向攪拌均勻，直到肉餡抱團上勁
  • 步驟 9/12
    用手團一款肉餡，滾成圓形，
  • 步驟 10/12
    然後放在糯米里，使肉餡表面粘滿糯米粒，
  • 步驟 11/12
    取一盤子，盤上刷一層薄油，將做好的丸子放在上面
  • 步驟 12/12
    然後放蒸鍋大火燒開轉中火25分鐘，關火後燜10分鐘
小貼士

1、糯米一定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠丸子米粒乾硬，口感不好

2、拌肉餡的時候，不用加水，只需加入一塊豆腐不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量的攝入，美味更健康，

3、肉餡和豆腐的比例為2:1比較好，太多的豆腐，丸子容易散

4、拌肉餡的時候，要順一個方向攪打均勻，肉餡抱團上勁，加入豆腐也不容易散

5、在盤底刷一層薄油或是墊些菜葉，丸子蒸好後不會黏在盤底，吃的時候輕鬆，刷碗也輕鬆

釋出於 2022-05-24
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