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珍珠香菇丸子
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安秋綠光

別人家都是重男輕女，而在我家卻是重女輕男，原因很簡單，因為我父親喜歡女孩，因此，身為女兒的我，在孃家時是倍受父親寵愛的，無論是與弟弟起爭執時，還是吃穿用度和家務勞動上，父親都一律偏向我，於是，在我家一直都有這麼一個“潛規則”，只要牽扯我與弟弟的事情，道謙永遠是弟弟的，捱打永遠也是弟弟的，重活累活髒活還是弟弟的，而好吃的、好玩的、新衣服永遠是我第一個來選，呵呵，以致於，母親看不過眼，總是護著弟弟，也惹得我一直對媽媽有意見，成天叫喚著說：“媽媽重男輕女，等她老了，我不管她之類的混話”，如今，想來，能生在我家，尤其是能投生當父親的女兒，真是上輩子修來的福分。

出嫁前，我在父親那個受到的關愛，可以用這道珍珠香菇丸子菜來形象，真真是父親的掌上明珠。下面，就用這道菜宜飯宜菜，也可以用來當下酒菜的菜餚，來祝福我的老父親，祝他老人家健康長壽！另外，我要對他老人家說：“親愛老爸，下輩子，我還要當您的女兒。”

食材
豬肉餡 500g
香菇 10朵
糯米 1小碗
油 少許
鹽 1茶匙
雞蛋 1個
麵包糠 適量
澱粉 2茶匙
料酒 1勺
生抽 2勺
蔥姜 適量
雞精 少許
蠔油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在豬五花肉餡中，磕入一個雞蛋，加料酒、澱粉、鹽，拌勻。
  • 步驟 2/10
    加入麵包糠，拌勻。
  • 步驟 3/10
    加入剁碎的香菇、蔥薑末。
  • 步驟 4/10
    加生抽、蠔油、雞精。
  • 步驟 5/10
    將肉餡和調味料充分拌勻。
  • 步驟 6/10
    糯米洗淨，加水泡4小時，控幹水分，加少許油，拌勻。
  • 步驟 7/10
    將肉餡用手和條匙擠成肉圓形肉丸子。
  • 步驟 8/10
    將肉丸放入糯米中，均勻滾粘一圈糯米，放入蒸盤中。
  • 步驟 9/10
    蒸鍋上爐，等上汽後，將裝有糯米丸子的蒸盤放入。
  • 步驟 10/10
    大火蒸十五分鐘，即可上桌食用。
小貼士

1、沒有面包糠，可用藕、山藥或荸薺碎代替。

2、半肥半瘦的五花肉餡最好。

釋出於 2023-07-15
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