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蠔油香菇丸子
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它們mint

感覺用蠔油做調味的菜都很鮮,這道蠔油丸子肉餡中加了一點香菇,更是鮮上加鮮。家裡沒有鮮香菇,用幹香菇臨時代替的,不如鮮的效果好,顏色比較深,在丸子中一粒粒的,有點像趣多多的巧克力豆。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 100g
香菇 3朵
適量
適量
雞蛋 1個
麵包糠 適量
蔥姜粉 適量
白糖 適量
蠔油 適量
水澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豬肉剁碎。
  • 步驟 2/10
    豬肉中加鹽、料酒、蔥姜粉、少許糖和胡椒粉,打入雞蛋。
  • 步驟 3/10
    朝一個方向將肉餡攪上勁。
  • 步驟 4/10
    將香菇切碎。
  • 步驟 5/10
    在肉餡中加入香菇碎、麵包糠攪勻。
  • 步驟 6/10
    將肉餡團成丸子。
  • 步驟 7/10
    鍋內放入多一些的油,燒熱後,下入丸子,炸定型至表皮微黃撈出。
  • 步驟 8/10
    將丸子放入盤中,入蒸鍋蒸10分鐘。
  • 步驟 9/10
    鍋中加蠔油,放少許水燒開,加水澱粉勾芡。
  • 步驟 10/10
    將芡汁澆在丸子上即可。
小貼士

沒有面包糠,也可以用饅頭渣代替。

釋出於 2019-10-18
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