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蠔油香菇豆腐
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梨落

老公不能吃辣的，所以每次給他做菜，總得費點小心思，這款蠔油香菇豆腐就是老公愛吃的一道家常菜，喜歡的看看：”

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
蠔油 10g
生抽 10g
蔥花 20g
胡椒粉 3g
白糖 5g
水澱粉 45g
老抽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐切塊
  • 步驟 2/12
    鍋里加多點油，燒熱
  • 步驟 3/12
    泡幹香菇
  • 步驟 4/12
    七成油溫下入豆腐
  • 步驟 5/12
    炸成兩面金黃色，撈出備用
  • 步驟 6/12
    鍋洗淨，加開水，焯幹香菇，然後撈出備用。
  • 步驟 7/12
    鍋裡的水不要倒掉，將油炸好的豆腐放開水中焯一下。目的是去除一部分油脂，豆腐變軟，口感好。
  • 步驟 8/12
    撈出豆腐控水備用
  • 步驟 9/12
    鍋裡從新加熱水，加蠔油，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，黃酒燒開
  • 步驟 10/12
    下豆腐
  • 步驟 11/12
    下香菇，大火燒開，小火慢燉
  • 步驟 12/12
    最後大火收汁，水澱粉勾芡出鍋。淋明油（熟油，目的是菜色光澤亮麗）撒蔥花
小貼士

加黃酒是去除豆腐的腥味。這道菜不用熗鍋。

釋出於 2020-08-13
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