這是一個極其經典的小菜，自吃及宴客都是能討人喜歡的。看了很多人做這個菜，一般都以為將幹香菇泡軟，西蘭花氽熟，加點蠔油煮著香菇，擺盤，再勾點芡汁淋上，就OK了。這樣也行，只是吃不到似酒店一樣的品質！至於“扒”的烹飪工藝，就更加複雜，做家常菜，沒必要都得掌握書所說的技巧，在做好的菜品中看到香菇似“扒”在西蘭花之上，就行啦。家常菜，主要是做法簡單，吃著色、香、味倶全的就行了。這個菜，是以自己吃了店做的“蠔油香菇扒西蘭花”理解，從香菇的泡發，至剪下西蘭花方便擺盤的步驟詳細說出來，只要將香菇“水發”的步驟做到位，再耐心擺碟，一樣做得到差不多與大酒店一樣的口感和味道來的。