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杏鮑菇扒西蘭花
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醉裡秋波

據說西蘭花的營養價值極高，還有抗癌的作用，不過西蘭花的味道我一向是不怎麼喜歡的，以前媽媽的那個年代做菜沒什麼花樣，但求炒熟就行，西蘭花也一樣，無論炒多熟總有那股夾生的味道，現在炒菜多了花樣，西蘭花也能炒得很好吃了，而且擺起盤來也特別漂亮。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 200g
西蘭花 400g
香菇 6朵
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蘑菇精 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    杏鮑菇切成片
  • 步驟 2/11
    放開水裡焯一下，去掉腥味
  • 步驟 3/11
    撈起泡涼水
  • 步驟 4/11
    西蘭花也是在開水裡煮到七八分熟，水裡加鹽。
  • 步驟 5/11
    也是泡涼水
  • 步驟 6/11
    熱油，下菇片翻炒
  • 步驟 7/11
    加入事先炸過的香菇（香菇是原來炸好的放在冰箱裡）
  • 步驟 8/11
    加入適量的老抽
  • 步驟 9/11
    加入適量的水煮一會，讓老抽入味
  • 步驟 10/11
    水份稍減時加入控幹水的西蘭花
  • 步驟 11/11
    炒幾下後加入粉水勾芡（粉水裡除了生粉還有蘑菇精），即可
小貼士

西蘭花要焯水，不僅去除農藥，去掉夾生味，顏色也會青翠。

釋出於 2019-09-18
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