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香菇丸子湯
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酒檸後

前兩天炸的胡蘿蔔丸子，今天拿來做丸子湯，加點醋，酸酸的，很開胃。 香菇是我很喜歡吃的菜，自然少不了。就是十字花刀沒打好，刀口應該要再傾斜一點的，那樣會更明顯、更漂亮的。

本來不準備放水澱粉的，但是都已經調好了，乾脆就放了。結果還真是放對了，為什麼呢？就是水澱粉放進去之後，湯會變得有些濃，丸子下進去就不會很快被泡軟、泡鬆散。記得以前不放水澱粉的時候，丸子不一會兒就散開了，用筷子夾都夾不起來。試試證明，用了水澱粉後，剩下的丸子湯到前二天，丸子也不會被泡散。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔丸 200g
香菇 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
植物油 適量
鹽 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
生抽 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料：丸子、蔥姜、香菇、香菜。
  • 步驟 2/11
    蔥姜切一下，香菇切片、打十字花刀。
  • 步驟 3/11
    起油鍋，油熱炒香蔥姜。
  • 步驟 4/11
    加適量水，放入香菇。
  • 步驟 5/11
    大火燒開，放入適量鹽。
  • 步驟 6/11
    適量十三香。
  • 步驟 7/11
    適量生抽。
  • 步驟 8/11
    放入丸子，攪勻。
  • 步驟 9/11
    倒入水澱粉勾芡。
  • 步驟 10/11
    放入適量醋。
  • 步驟 11/11
    放入雞精、撒上香菜，即可出鍋。
小貼士

用水澱粉勾一下芡，丸子會長久不鬆散。

釋出於 2023-07-07
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