一個跟我關係特好的同事，送了我一大塊的野豬肉，一直捨不得吃，也一直惦記著這野豬肉的口味如何？今兒下廚房，用野豬肉做了一道丸子，炸好後迫不及待的嚐了一個，很香，野豬肉比較緊實，吃在嘴裡有韌性。上網查了查這個野豬肉的營養價值，原來它的功效和作用可是不小呢。野豬肉肉質鮮嫩，營養豐富，瘦肉率高，脂肪含量低，含有17種氨基酸，亞油酸（C18-2）含量比家豬高2-2.5倍。亞油酸是科學界認為唯一的人體最重要必須脂肪酸。它對人體的生長發育有極為重要的意義。野豬肉作為一種新的保健食品，具有降低血脂，有利於動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治。此外，野豬肉對人體腸道出血癥也有明顯的療效，對人體的生長發育有著極為重要的意義。運動員常吃野豬肉能促使爆發力、耐久力。這麼好的保健食品，我可捨不得一下子吃完，我要留點，下次再換個花樣來消耗它。我們河南人炸好丸子後，一般會用到大燴菜裡，或者做成扣碗待客，也有做成酸湯丸子的，一個丸子，能整出不同花樣的美食，在過年前，很多人家，特別是在農村，大家會炸葷素好幾樣丸子，弄的滿滿一大盆，一大家子齊上陣，忙忙活活很熱鬧，很有過年的氣氛。