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豬肉豆腐丸子
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湯圓dean

豬肉豆腐丸子圓溜溜，外脆內軟，香噴噴的，是想減肥又想吃肉的人不錯的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 400g
肉餡 350g
生薑 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
生抽 2勺
料酒 3勺
姜粉 適量
雞粉 適量
雞蛋 1顆
澱粉 3勺
大蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐放入熱水鍋中煮工分鐘，取出後放涼備用
  • 步驟 2/8
    肉餡中放入薑末，蛋清，姜粉，生抽，鹽，料酒，胡椒粉，雞粉，澱粉攪打上勁
  • 步驟 3/8
    豆腐用刀背碾成泥，再剁碎一點
  • 步驟 4/8
    豆腐用紗布包住擠去水分，放入肉餡中，放蔥末
  • 步驟 5/8
    攪打上進
  • 步驟 6/8
    手上蘸少許水，把調好的餡揉成丸子
  • 步驟 7/8
    鍋中放油，燒熱後，放入丸子炸至定型，微微上色撈出來，待油溫升至六成時，再放入復炸至焦黃撈出。
  • 步驟 8/8
    盛入盤中
小貼士

1.豆腐焯一下水可以去除豆腥味，碾泥後，擠掉水分，可以使丸子更細膩。

2.擠丸子的時候，手上蘸一點涼白開，可以使丸子表面更光滑。

3.丸子高溫復炸一次，可以逼出多餘的油脂。

釋出於 2019-12-03
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