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菠菜雞肉豆腐丸子湯
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思議sensitivity

豆腐和雞肉都富含蛋白質，配合蔬菜一起食用，相當符合營養原則，對多數人適用。可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口氣不清新、腸胃不調、病後調養者食用。

下面的料大概可以做20個左右的小丸子

食材
雞胸脯肉 1塊
北豆腐 1小塊（體積與雞肉相當即可）
菠菜 1小把
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞胸肉剁成肉泥，豆腐用勺子碾碎。蔥姜切絲，與少量的花椒、大料一起放入小碗中，加熱水沖泡10分鐘左右，備用
  • 步驟 2/6
    將雞肉泥與豆腐泥倒入一個大碗中，加入2大勺泡好的調料水，1小勺鹽，1小勺料酒，用筷子朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁
  • 步驟 3/6
    用勺子舀一塊肉餡，再拿另外一個勺子，用兩個勺子將肉餡調整成圓形的丸子
  • 步驟 4/6
    在做丸子的同時，旁邊的鍋中就可以添水做湯了，如果有高湯最好，如果沒有高湯就用白水，大火將湯燒開，然後轉最小火，舀好一個丸子就下鍋一個丸子
  • 步驟 5/6
    直到所有丸子下鍋後，再轉大火燒開，看到所有丸子都漂起來就是熟了，根據自己的口味加鹽調味即可
  • 步驟 6/6
    關於湯裡的菠菜，我建議旁邊另燒一鍋開水，將菠菜燙一下之後再移到丸子湯裡，因為這樣可以焯去菠菜的葉酸。如果嫌麻煩，可以直接把菠菜下入丸子湯中，變軟就可以出鍋了
釋出於 2018-11-08
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