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鮮肉豆腐丸
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晨濰夏日天淺藍

以往家裡炸東西的時候，總是會備上半鍋油，炸完食物後，不單浪費油，最後出來的食物還會含有大量的油脂，長期食用高油脂的東西，對身體非常的不好，這次用了空氣炸鍋來製作，操作的過程中，只是在炸籃裡刷了薄薄的一層油，丸子生坯放入後，沒有再加入多餘的一滴油，結果在接油箱裡，居然有少量的油脂滴入，顯然是鮮肉豆腐丸子裡那些肥肉出來的油脂，有了這麼實用的炸鍋，再也不用擔心攝入過多的油脂，還能吃上健康放心，外焦脆，裡軟嫩的丸子了呢

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
豆腐 300g
香菜 80g
麵粉 100g
薑末 10g
油 少許
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉剁成茸，姜切末，放入盆中（注：豬肉選用的是三肥七瘦的，做這類丸子，帶點肥的才好吃哈，如果你實在無法接受，那就用精瘦肉吧，只是口感可能略差些哦）
  • 步驟 2/8
    薑末與肉末拌勻後，放入嫩豆腐（豆腐最好事先入鍋中開水焯燙一下，去除一些豆腥味，如果不介意，不焯也沒多大關係的）
  • 步驟 3/8
    用手把豆腐抓碎，加入鹽，糖，生抽，蠔油等等調味料拌勻
  • 步驟 4/8
    加入適量麵粉（麵粉起到粘合的作用，量的多少取決於個人，如果想要丸子鬆軟些，就少放，如果喜歡丸子口感紮實些，不妨多放些）
  • 步驟 5/8
    最後拌勻切碎的香菜拌勻
  • 步驟 6/8
    取適量搓成小丸子備用
  • 步驟 7/8
    炸鍋180度預熱5分鐘，並在炸籃中刷入少許油
  • 步驟 8/8
    丸子擺入炸鍋內，啟動程式，這個份量用時10-12分鐘就足夠了，炸制5，6分鐘左右時，可抽出炸籃搖晃一下丸子，使之上色更均勻
小貼士

1.豬肉最好是選用略帶一些肥肉的，這樣吃起來口感會香些，滋潤些

2.豆腐選用的是嫩豆腐，不建議用內酯豆腐，那種太過嫩，水份過大，也不建議用老豆腐，口感略粗糙，不如嫩豆腐的口感好哦

釋出於 2019-10-31
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