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難忘那一口豬肉香菇生煎包
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ohm天穹

20天前買了一罐海米，今天才拿到，為了對得起自己的等待，做了豬肉香菇海米餡的【生煎包】，用的面是粗糙的全麥面，顏色略黑，正常的麵粉就該這個顏色，加了熒光劑的面才會白的發亮呢。小海米很提味，跟香菇肉餡活在一起真的好好吃。古早味不過如此吧。為了節省時間包的有點粗糙，下次應該會更好。辛苦完成，大口享受！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
香菇、海米； 適量
蔥薑蒜末、醬油、米酒、雞蛋、香油、糖、鹽、十三香、胡椒粉、 適量
麵粉、酵母粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    我用的是全麥麵粉，顏色有點深哈。麵粉跟酵母粉用溫水和麵發酵一小時至兩倍大。（如果來不及發麵的可以直接用開水和麵，放置5分鐘即可開始包制了）
  • 步驟 2/11
    發麵的時候可以準備活餡原料。海米用溫水泡著，湯汁要留著。香菇切丁，肉剁成肉泥。蔥姜切末備用。
  • 步驟 3/11
    肉泥倒入泡蝦仁的汁水，先打勻肉泥。再加入蔥薑末、醬油、米酒、十三香，胡椒粉，鹽，一點糖，一顆雞蛋，拌勻，順時針攪拌。
  • 步驟 4/11
    再加入蝦仁，香菇丁，香油繼續攪拌。
  • 步驟 5/11
    肉餡充分攪勻，一定要順時針哦。
  • 步驟 6/11
    面發好了，揪出麵糰，要比餃子劑子大一倍，趕皮，加適量餡，順邊捏褶。
  • 步驟 7/11
    平底鍋放少量油，熱後加入包子略微煎下底，微焦後倒入澱粉水。
  • 步驟 8/11
    加水之前撒點芝麻，澱粉水可以煎出冰花。15分鐘左右，蓋上鍋蓋，水燒乾差不多就熟了。火不要太大，中小火差不多。
  • 步驟 9/11
    出鍋撒上小蔥。底下的皮酥酥脆脆，肉餡鮮美無比。
  • 步驟 10/11
    其實步驟熟練了，很快的。吃不完的凍起來，下次熱一下就可以啦。
  • 步驟 11/11
    好好吃！
釋出於 2018-08-22
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