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豬肉香菇白菜包
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憂鬱filth

這幾天突然就饞上包子了，話說我家很少在外面買包子，總覺得外面早點攤上的包子不好吃，一家人都喜歡吃家裡包的包子。去菜店買菜的時候看到小白菜挺新鮮的，就買了兩把，正好家裡還有點鮮香菇，配點豬肉餡，就能做餡包包子了。這包子得要發麵的，可是有很多小夥伴都說發麵包子不好做，而且二次發酵很麻煩，其實完全可以嘗試一次發酵法啊，我這個包子就是早上五點多起床，連做餡帶揉麵包包子，一直到蒸好才用了大概70分鐘，也就一個小時多點，就完成了一盤包子。六點半孩子們起床，當早餐棒棒的！

時間:10-30分鐘
食材
小白菜 兩把
香菇 350克
豬肉 300克
綠豆粉絲 1小把
麵粉 400克
清水 200克
酵母粉 4克
食用油 適量
白糖 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    小白菜去根洗淨，用清水泡3分鐘；撈出瀝水備用；
  • 步驟 2/16
    鍋裡燒開水，把洗乾淨的小白菜放進去燙變色，撈出過涼水後擠出水份，切碎備用；
  • 步驟 3/16
    豬肉去皮切小塊，用料理棒絞成肉餡；
  • 步驟 4/16
    放上鹽、白糖、生抽醬油，用筷子順時針方向轉圈攪拌成肉餡；放置一邊備用；
  • 步驟 5/16
    新鮮的香菇去蒂清洗乾淨後切成小丁；
  • 步驟 6/16
    炒鍋上火燒熱，放食用油，把香菇放進去翻炒；
  • 步驟 7/16
    把豬肉餡放進去翻炒至肉餡變色，關火。把切碎的小白菜放進去拌均勻；
  • 步驟 8/16
    綠豆粉絲提前用清水泡軟，切碎或者用剪刀剪碎，也放進鍋裡，加上鹽、雞粉一起翻拌均勻，餡就做好了；
  • 步驟 9/16
    把清水和酵母粉先放進小盆裡混合均勻，再把麵粉放進去，混合均勻後放置揉麵墊上，揉成一個光滑的麵糰，再分成若干個小麵糰，揉圓後擀開，擀成四周薄，中間厚的圓面片，就是包子皮了。我這裡用的是一次發酵法。
  • 步驟 10/16
    取一個包子皮，放上餡料；
  • 步驟 11/16
    用手捏著包子邊的邊緣，轉圈捏褶，我捏的不好看，這個需要練習，包嚴了別露餡就是成功；
  • 步驟 12/16
    最後收口，包子生坯就做好了；
  • 步驟 13/16
    依次做好所有的包子，擺放在盤子裡，我用的是蒸箱，所以擺在盤子裡，如果用蒸鍋，直接擺在蒸屜上就可以了；
  • 步驟 14/16
    放到蒸箱裡，關上蒸箱門，靜置發酵25分鐘左右，因為用的是一次發酵法，所以要等長一點時間，讓包子皮裡的發酵粉發揮作用；發酵結束後再接上電源，放上水箱，蒸20分鐘；結束後先別開門，燜2－3分鐘再開啟取出來。用蒸鍋也是一樣的在，鍋底部放上足量的水，包子生胚放在蒸屜上，蓋上鍋蓋靜置發酵25分鐘左右，再開火蒸20分鐘左右，關火後燜2－3分鐘再開啟鍋蓋。
  • 步驟 15/16
    包子就蒸好了，一個一個白白胖胖的，薄皮大餡，料足，味道好，小白菜做包子餡特別好吃，裡面又加了粉絲，可以吸收包子餡裡多餘的油水，吃起來特別香。我包的包子個頭不太大，一口氣吃仨都不覺得飽，還想繼續吃！
  • 步驟 16/16
    我包的包子個頭不太大，一口氣吃仨都不覺得飽，還想繼續吃！
小貼士

還可以把小白菜換成小油菜來做餡

釋出於 2023-01-03
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