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焦香豬肉香菇鍋貼
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怕寂寞pope

為家裡孩子設計的鍋貼，豬肉，黑木耳加胡蘿蔔，一口下去主食蔬菜和優質蛋白都妥妥的。

食材
外售餃子皮 20張
豬肉 100g
胡蘿蔔 一小段
黑木耳 五朵
蠔油 一湯匙
生抽 一湯匙
胡椒粉 半小勺
老抽 一小勺
澱粉 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    胡蘿蔔剁碎，不喜歡的可以不用放，我主要是給孩子搭配營養的。
  • 步驟 2/18
    過油炒一下，有利於脂溶性營養的釋放。
  • 步驟 3/18
    炒熟盛出備用。
  • 步驟 4/18
    香菇反覆洗淨後泡發，因為後面香菇水還有用處。
  • 步驟 5/18
    泡發後使勁攥幹水。
  • 步驟 6/18
    切碎成丁。
  • 步驟 7/18
    豬肉剁泥，加胡椒粉，老抽生抽調味。
  • 步驟 8/18
    分多次，慢慢攪拌進香菇水，每次都要等水充分吸收再加下一次的。
  • 步驟 9/18
    最後加一小勺香油，攪勻。
  • 步驟 10/18
    最好的肉餡會水分十足，做好的鍋貼也會湯汁十足。
  • 步驟 11/18
    切好的胡蘿蔔和香菇丁加入肉餡，拌勻。
  • 步驟 12/18
    取一塊餃子皮，包入一小團肉餡。
  • 步驟 13/18
    邊邊抹一點湯汁或者水，捏緊。
  • 步驟 14/18
    鍋裡刷少量油，排入鍋內。
  • 步驟 15/18
    全部做好了再開火，始終保持在中小火。
  • 步驟 16/18
    煎到底部焦黃
  • 步驟 17/18
    加兩湯匙水
  • 步驟 18/18
    馬上蓋上鍋蓋。聽到吱吱拉拉的聲音了，開蓋，把鍋貼翻面，再加兩勺水，再水煎一次，聽到吱吱拉拉的聲音，鍋貼就熟了。
小貼士

關於鍋貼還是煎餃。開口的叫鍋貼，封口的叫煎餃哦。

釋出於 2018-06-29
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