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鮮肉香菇鍋貼
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漢族傳統小吃，鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

食材
瘦豬肉 300g
餃子皮 200g
香菇 100g
蒜 適量
雞蛋 1個
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉剁成肉靡、香菇洗淨去蒂剁成末、姜蒜剁成末，加入雞蛋、適量的鹽、雞精； 　　
  • 步驟 2/10
    將（1）順一個方向攪拌上勁，感覺發粘即可，鍋貼餡就做好了；
  • 步驟 3/10
    取一塊市售餃子皮，中間放入適量的鍋貼餡，捏緊中間；
  • 步驟 4/10
    將上方的餃子皮向中間收攏，象包餃子一樣打幾個褶，注意兩邊都要保留小口；
  • 步驟 5/10
    平底鍋抹少許油，燒熱後，排入包好的鍋貼，轉小火煎約兩三分鐘； 　　
  • 步驟 6/10
    注意觀察鍋貼底部，底部開始變黃時； 　　
  • 步驟 7/10
    加入少許水（約與鍋貼底平齊即可）；
  • 步驟 8/10
    蓋上鍋蓋，用中小火燜約兩三分鐘； 　　
  • 步驟 9/10
    待水份快完時，再次加入適量的水，蓋上鍋蓋，繼續燜兩三分鐘，如此重複約三次。期間適當將鍋中的鍋貼移動一下位置，使其上均勻；
  • 步驟 10/10
    最後一次加完水，待水分基本燜干時，移去鍋蓋，用中小火將水完全煎幹即可出鍋；將煎好的鍋貼，底朝上排入盤中，略涼時即可食用。
小貼士

外焦裡嫩，鮮香開胃哦！

釋出於 2022-03-28
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