jxcaipu logo
豬肉包菜鍋貼
8.5萬 熱度 114 收藏
傾城的美麗莊

鍋貼是煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 200克
圓白菜 100克
麵粉 300克
蔥 1根
姜 1塊
蠔油 1湯匙
鹽 適量
十三香 適量
花椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    肉餡中加入料酒、蔥、姜碎、十三香、蠔油和鹽攪拌均勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/14
    圓白菜切碎，用鹽醃製出水。
  • 步驟 4/14
    炒鍋放油小火爆香花椒，撈出花椒餘下花椒油晾涼備用。
  • 步驟 5/14
    圓白菜攥幹水分，放到晾涼的花椒油中。
  • 步驟 6/14
    加入醃好的肉餡朝一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    準備麵粉。
  • 步驟 8/14
    將麵粉活成麵糰醒至20分鐘。
  • 步驟 9/14
    把醒好的麵糰搓成條，然後揪成面劑子按扁。
  • 步驟 10/14
    用擀麵杖把面劑子擀成圓形的皮。
  • 步驟 11/14
    在擀好的圓皮上放入適量的肉餡。
  • 步驟 12/14
    上面用手捏緊即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。
  • 步驟 13/14
    平底鍋中塗抹適量油。
  • 步驟 14/14
    然後把鍋貼碼放到鍋裡，煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制，待水份耗淨便可出鍋。
小貼士

1、面要適當活的軟一些，冬天可以使用溫水和麵。

2、煎的時間總體用五六分鐘即可，最好中間噴兩次清水。

釋出於 2020-07-09
192
相關菜譜
寫評論