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蝦仁豬肉香菇 三鮮小餛飩
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仙人掌tranquil

南京人，熱愛小餛飩，大街小巷的小餛飩店。

記得小時候，經常被帶去喝餛飩，對！咱們是喝餛飩！和老闆多要一個小碗，挖進小碗，弄涼一點兒，給孩子喝。哈哈哈，其實外面賣的小餛飩啊，也就個肉星子，可真的異常鮮美。

對了，南京第一首方言歌曲，就叫喝餛飩！不要筷子不要tiao子，喝餛飩！啊要辣油啊？今兒就來教大家做一款鮮美異常的三鮮小餛飩，裡面放了蝦仁，豬肉和香菇，鮮的咧！！

時間:10-30分鐘
食材
小餛飩皮 若干
豬肉末 300g
蝦仁 150g
香菇 六朵
雞蛋 兩個
鹽糖 適量
香油 老抽 各一勺
生抽 蠔油 各兩勺
料酒 三勺
蔥姜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剁肉餡，蔥姜一起剁入肉餡中，放入大碗，少加一點鹽，按一個方向攪拌，沒幾下就會發現肉有點兒粘性了。
  • 步驟 2/9
    打一個雞蛋，按一個方向攪拌，直至全部被肉餡吸收。以下每一步都是從一個方向攪拌，直至吸收。再新增其他的食材。
  • 步驟 3/9
    再打一個雞蛋，攪拌。
  • 步驟 4/9
    分三次，每次一勺新增料酒，攪拌。
  • 步驟 5/9
    分兩次新增蠔油，攪拌。
  • 步驟 6/9
    分兩次加入生抽，攪拌。
  • 步驟 7/9
    加入老抽，攪拌。
  • 步驟 8/9
    加入鹽糖，攪拌。
  • 步驟 9/9
    蝦肉剁餡兒。
小貼士

按一個方向攪拌！！！直至全部吸收再加下一個材料！！

釋出於 2018-07-03
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