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茼蒿蝦仁豬肉三鮮餡（餃子、餛飩、包子）
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週末了，一家人圍坐一起，熱熱鬧鬧的餃子包起來。老話說：好吃不過餃子…可想我們北方人是有多熱愛它，真可謂一言不合就包餃子其實三鮮餡的食材組合型別很廣泛，可以是純素可以純葷可以是葷素搭配，食材處理成哪種形狀還有調味如何，都是可以隨意組合隨心搭配的，只要用麵皮把餡料包住不漏，味道是自己喜歡，那就是最美的三鮮餡。

食材
豬肉 300克
蝦仁 80克
蝦皮（可不放） 少許
茼蒿 300克
生薑 10克
鹽蠔油生抽白糖 適量
普通中筋麵粉 400克
水 210克
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茼蒿提前洗乾淨控幹水分切碎茼蒿加少許油拌勻，這樣可以避免後期茼蒿吐水任何蔬菜餡都可用此法，提前控幹水分切碎後倒入食用油攪拌均勻靜置片刻，這樣可以鎖住蔬菜水分
  • 步驟 2/9
    豬肉餡用少許蔥姜水順一個方向打到上勁放入處理好並剁碎的蝦肉和蝦皮碎繼續攪拌最後把提前用油拌好的茼蒿和生薑沫全部倒進去
  • 步驟 3/9
    調入鹽、蠔油、生抽、少許白糖及適量食用油攪拌均勻後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室冷藏這樣可以使肉餡充分入味
  • 步驟 4/9
    冷藏餃子餡的空檔和好麵糰蓋保鮮膜醒著期間可以揉兩次讓麵糰更加光滑
  • 步驟 5/9
    醒好揉光滑的麵糰切劑子
  • 步驟 6/9
    擀好餃子皮取出冷藏的餃子餡
  • 步驟 7/9
    按自己熟練和喜歡的方法來包我笨到只會包大肚餃子
  • 步驟 8/9
    OK全部完工其實包到一半的時候就可以燒水了等餃子全部包好水開就可以直接煮這樣餃子皮勁道好吃
  • 步驟 9/9
    您喜歡大肚餃子還是麥穗餃子
釋出於 2019-02-02
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