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元宵節必吃喜慶三鮮元寶餃子
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繫念pumpkin

俗話說，正月十五之前都是年，而我們過年是非吃餃子不可的。年三十要吃，大年初一一定要吃，初五吃的是破五的餃子，初七吃的是管人的餃子，正月十五吃的是過完年的餃子。

元宵節這天，我們早上會煮湯圓吃，吃完出門看活報民俗表演，中午是吃酒席，然後晚上是最隆重的，要吃三鮮元寶餃子，寓意一家團團圓圓，幸福安康。

這道喜慶鮮美的三鮮元寶餃子是每年元宵節媽媽必做的，用南瓜面做金元寶餃,用白麵做銀元寶餃。將餃子的餡料放入圓形的餃子皮中，對摺餃子皮，把餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀。

三鮮餃子是我們威海最有名的餃子，我們喜歡用上好的韭菜和現剝的鮮蝦仁，加上一些豬肉一起和成餡，包起來皮薄餡大，吃起來鮮嫩多汁，真真是怎一個鮮字了得？

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 150克
蝦仁 150克
豬肉 100克
姜 3克
醬油 1大勺
橄欖油 1大勺
鹽 少許
香油 少許
蔥 5克
南瓜 100克
麵粉 450克
涼水 50克
80度左右熱水 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、南瓜蒸熟壓成泥加入250克麵粉和成南瓜麵糰，剩下200克麵粉先倒入熱水，將面用筷子混合成雪花狀，再加入冷水揉成光滑白麵團，一起加蓋保鮮膜餳20分鐘。
  • 步驟 2/9
    2、豬肉切成肉丁，倒入醬油醬15分鐘。
  • 步驟 3/9
    3、將鮮蝦剝去皮剔掉蝦線切成小段，蔥和姜切成細末。
  • 步驟 4/9
    4、韭菜切細小段，加入醬好的肉丁，倒入蝦仁。
  • 步驟 5/9
    5、加入蔥薑末，放入鹽。
  • 步驟 6/9
    6、倒入橄欖油和香油拌勻。
  • 步驟 7/9
    7、餳好的白麵團取出搓成長條切劑子，擀成餃子皮大小，取一塊餃子皮包上適量餡子。
  • 步驟 8/9
    8、對摺餃子皮，把餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀。
  • 步驟 9/9
    9、餳好的南瓜麵糰取出搓成長條切劑子，擀成餃子皮大小，取一塊餃子皮包上適量餡子。
小貼士

記得要調一些生粉水粘餃子皮

釋出於 2019-01-19
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