金元寶餃子 - 金元寶餃子的做法,金元寶餃子怎麼做好吃,金元寶餃子的家常做法 - 京細菜譜

金元寶餃子

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盼望crack

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一個個可愛的小元寶，象徵著財富遍地，金銀滿屋，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。造型漂亮、寓意好的元寶餃子，其實做起來也不難，先按照平常包餃子的方法，把餃子捏成彎月形，再將彎月形的餃子兩角對拉，圍攏並捏在一起，小元寶就做好啦。

適當換換造型，可以給自己和家人帶來不同的心情，下次包餃子的時候，就試試這款黃金小元寶吧，吃出福氣，吃出財氣。

食材

麵粉 100g

玉米粉 60g

開水適量

豬肉 100g

包菜 300g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

豬肉洗淨、切片、剁成肉餡；
步驟 2/24

包菜剝去外層、切成小塊；
步驟 3/24

切碎的包菜中加入少許鹽，避免剁碎的過程中包菜飛濺；
步驟 4/24

一手壓住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下壓的方式切碎包菜；
步驟 5/24

一直採用該方法將包菜剁至細碎；
步驟 6/24

剁好的包菜擠去水分；
步驟 7/24

姜、蒜切成碎末；
步驟 8/24

豬肉餡、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
步驟 9/24

加入一大勺醬油；
步驟 10/24

加入一大勺叉燒醬；
步驟 11/24

加入一茶匙辣椒醬；
步驟 12/24

順著一個方向攪拌均勻即可。
步驟 13/24

將麵粉和玉米粉混合，加入少許鹽；
步驟 14/24

將麵粉中間按出一個凹陷的小窩，倒入開水；
步驟 15/24

一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉呈現大塊雪片狀；
步驟 16/24

用手揉成光滑麵糰，收入盆中，蓋上保鮮膜餳面半小時左右，期間反覆揉兩次；
步驟 17/24

取出揉過三次的麵糰，放到案板上重新揉圓，整成圓柱狀，切成等大的小面劑；
步驟 18/24

取一個面劑擀成圓形餃子皮；
步驟 19/24

舀一勺肉餡放在餃子皮上；
步驟 20/24

對摺捏緊，捏出一個寬邊；
步驟 21/24

將捏緊的寬邊向一個方向折起，邊折邊用手順勢將餃子彎成月牙形；
步驟 22/24

兩邊捏緊，成為一個小元寶；
步驟 23/24

小元寶全部捏好後，蓋上保鮮膜，以防風乾；
步驟 24/24

蒸籠墊上粽葉，將小元寶放入，蒸鍋燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右。

小貼士

1．包菜較脆，剁餡時撒少許鹽，可以使包菜適當出水，防止飛濺；

2．按住菜刀前端，以按壓方式切菜，也是為了防止飛濺；

3．和麵要用熱水，燙麵的作用是使麵糰足夠軟；

4．餳面的過程中，反覆揉幾次，可以使麵糰更加光滑，使成品更筋道；

5．包餡的時候，肉餡不要放太多，要留出一個寬邊，以便後面折起；

6．蒸籠墊上粽葉是為了防粘，可以用蒸籠布或蒸籠紙取代，或直接在蒸籠上抹一層油。

釋出於 2022-12-03