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苜蓿餡兒元寶餃子
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漫天蒲公英辛

週六去奧體公園掐了好多苜蓿，請注意呀我是掐得並沒有給人拔出來，所以沒有影響綠化哈，那裡很多人都在掐呢，也算個風景了哈哈。話說苜蓿還是去年別人給我過一次，我給吃了餃子，從此就愛上了，吃起來沒任何怪味道，而且肉肉的做餡兒非常好吃，今天的餃子格外香，因為菜少肉多了，嘿嘿。今天我學習朋友給餃子做成一個個元寶的樣子胖乎乎的好可愛。

食材
苜蓿 300g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
主肉餡兒 適量
蔥 適量
味精 適量
麵粉 適量
清水 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先將水慢慢加入麵粉裡和麵（面水比例是2比1）
  • 步驟 2/15
    和成麵糰以後蓋上溼布醒一小時
  • 步驟 3/15
    苜蓿用清水洗乾淨
  • 步驟 4/15
    然後用開水焯燙一下撈出來，過冷水攥幹
  • 步驟 5/15
    肉餡兒加蔥薑末，然後加入香油
  • 步驟 6/15
    加生抽
  • 步驟 7/15
    加少許味精
  • 步驟 8/15
    加少許鹽然後衝一個方向攪和上勁
  • 步驟 9/15
    然後用絞肉機將攥乾的苜蓿絞在肉餡盆裡
  • 步驟 10/15
    臨包餃子之前再加適量鹽攪和均勻
  • 步驟 11/15
    麵糰醒好以後在案板上揉光滑，然後搓條，切劑子，劑子按扁再用擀麵棍擀成麵皮
  • 步驟 12/15
    包入餡料，包成餃子樣，再給餃子的兩個角重疊捏起來。
  • 步驟 13/15
    所有面皮都包成小元寶樣子
  • 步驟 14/15
    盆裡燒開水將餃子煮熟，點兩次冷水再開鍋，餃子都浮起來變胖了就熟了。
  • 步驟 15/15
    撈出來就著臘八蒜吃吧
小貼士

一定要包餃子之前才放鹽，不然餡料出湯。

釋出於 2022-03-12
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