餃子是中國的古老傳統麵食之一,深受廣大中國人民喜愛,是我國北方人民每年春節必吃的年節食品,在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺:“舒服不如倒著,好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。
過年,是中國人一年一度最隆重的節日。為了過好年,舊時農家一進臘月的門檻,就開始忙著過年。從臘月二十三,俗稱“小年”的時候起,就進入了過年的倒計時,張彩燈、貼對聯、打掃庭院,準備迎接遠方的親人,過個團圓年。在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活動就是全家老小一起包餃子。
除夕夜,在包餃子時,人們常常將糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐,象徵全家幸福;吃柿餅,象徵事事如意;吃三鮮菜,象徵三陽開泰。
今天這個元寶餃子,用的香菇豬肉青菜餡,秘製配方,鮮嫩多汁,連不吃香菇的弟弟都吃了一大碗
豬肉建議選梅肉,梅肉比較嫩肥瘦剛好,剁出來的肉餡會比較香。豬肉自己剁,不建議用絞肉機絞。絞肉機絞的太細,會影響口感。這個餃子用的餡兒都是幹香菇幹木耳,這樣做出來會比用新鮮的要香哦!