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豬肉三鮮水餃
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哦喲我嘟

也許是北方人的緣故，我家對餃子情有獨鍾！這不，女兒點名要吃三鮮餡餃子，馬上動手——包餃子咯!

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 400g
豬肉末 300g
蝦仁 150g
韭菜 200g
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
薑末 適量
食鹽 適量
食用油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉用溫水合成軟硬合適的麵糰，蓋上保鮮膜最少醒30分鐘。
  • 步驟 2/14
    餡料:豬肉餡、蝦仁、韭菜。
  • 步驟 3/14
    豬肉餡加入，料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、薑末、生抽、老抽、食用油、香油。
  • 步驟 4/14
    加好調料的肉餡往一個方向攪拌上勁，（攪拌時加入一些高湯會更鮮美，沒有高湯，也可以打入一些清水）
  • 步驟 5/14
    蝦仁挑去蝦線，放入攪拌好的肉餡中。（蝦仁如果不是太大，不用切）
  • 步驟 6/14
    放入蝦仁攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    韭菜切末，放入肉餡中拌勻。
  • 步驟 8/14
    醒好的麵糰在案板上揉勻，分成小劑子。
  • 步驟 9/14
    擀成中間稍厚四邊薄的皮
  • 步驟 10/14
    取一份餃子皮，放上拌好的餡料。
  • 步驟 11/14
    按照自己習慣包成餃子
  • 步驟 12/14
    所有依次做好。
  • 步驟 13/14
    哈哈，下鍋煮餃子嘍。
  • 步驟 14/14
    上桌啦！吃餃子啦！
小貼士

1、蝦仁如果不是太大，不用切，整個滴蝦仁更好吃哈！通常很多人家都喜歡將蝦仁剁碎後放入餃子餡，這樣反而把蝦仁的整體鮮味破壞，我都在水餃裡放整個蝦仁。

2、千萬不要為了出味再新增什麼諸如花椒粉、五香粉之類調料，那會掩蓋蝦仁、豬肉、韭菜本身的鮮味。

釋出於 2020-01-02
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