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肉三鮮水餃
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愛掙錢的桃醬

自制肉三鮮水餃,皮薄餡鮮,一口一個太香了

時間:30分鐘-1小時
食材
富強粉 600g
豬肉末 400g
韭菜 200g
黑木耳 100g
蝦仁 100g
雞蛋 3個
香油 適量
精鹽 適量
蠔油 適量
魚露 適量
醬油 適量
花椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    600克麵粉中加入330克水，揉成光滑麵糰，餳20分鐘，
  • 步驟 2/18
    雞蛋炒熟，切碎，
  • 步驟 3/18
    蝦仁切成小塊，炒熟，
  • 步驟 4/18
    黑木耳冷水泡發，用料理機打碎，
  • 步驟 5/18
    韭菜洗淨，瀝水後，切成末，
  • 步驟 6/18
    豬肉餡中加入2湯匙醬油、2湯匙蠔油、2湯匙魚露和3湯匙花椒油，順一個方向攪拌均勻，
  • 步驟 7/18
    加入蝦仁，拌勻，
  • 步驟 8/18
    加入雞蛋，拌勻，
  • 步驟 9/18
    加入黑木耳碎，拌勻，
  • 步驟 10/18
    最後加入韭菜、2湯匙香油和2小勺鹽，
  • 步驟 11/18
    拌勻，肉三鮮餡就拌好了，
  • 步驟 12/18
    將餳好的面，搓成長條，揪成等大的小劑子，
  • 步驟 13/18
    撒上乾麵粉，用手心按扁，
  • 步驟 14/18
    擀成餃子皮，
  • 步驟 15/18
    取一個餃子皮，加1勺肉三鮮餡，
  • 步驟 16/18
    捏成餃子，
  • 步驟 17/18
    一共包了兩大蓋板餃子，壯觀吧，
  • 步驟 18/18
    將包好的餃子，下鍋煮熟即可。
小貼士

拌餃子餡時，一定要順一個方向攪拌上勁，鹽要在最後放，並且拌好的餡要及時用，避免出湯。

釋出於 2020-03-30
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