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筍肉三鮮水餃
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overthrow劉邦

鮮竹筍作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
鮮竹筍 2根
五花肉 250g
鹽 適量
蔥 適量
料酒 20ml
生抽 30ml
白糖 3g
胡椒粉 2g
雞精 適量
雞蛋 1個
姜粉 2g
韭菜 100g
雞胸肉 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉打入一個雞蛋。
  • 步驟 2/19
    再加適量的冷水和成麵糰靜置備用。
  • 步驟 3/19
    韭菜洗乾淨，雞肉，豬肉洗淨。
  • 步驟 4/19
    雞肉，豬肉切塊加入蔥花。
  • 步驟 5/19
    然後剁碎成為肉餡。
  • 步驟 6/19
    竹筍去皮切塊開水煮上2分鐘過涼。
  • 步驟 7/19
    然後把竹筍剁碎。
  • 步驟 8/19
    韭菜切細碎備用。
  • 步驟 9/19
    肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。
  • 步驟 10/19
    在加少許清水攪打上勁。
  • 步驟 11/19
    加入韭菜，竹筍。
  • 步驟 12/19
    加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
  • 步驟 13/19
    麵糰揉均勻搓條。
  • 步驟 14/19
    在切成等分小劑子。
  • 步驟 15/19
    麵糰擀成餃子皮。
  • 步驟 16/19
    餃子皮包入三鮮肉餡。
  • 步驟 17/19
    然後捏成餃子生坯。
  • 步驟 18/19
    依次全部包好。
  • 步驟 19/19
    鍋中水燒開下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可。
小貼士

竹筍要開水煮上煮上分鐘取出苦澀味道，也能去除草酸吃得更健康。

雞肉脂肪較少，所以可以在加入一些五花肉一起剁餡，這樣肉餡的口感更鮮嫩油潤。

釋出於 2019-12-17
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