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三鮮小餛飩
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夜思insight

嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜！十月金秋，大量海鮮上市，海蝦也比平日便宜些，看到有剝好的蝦仁，買些回來包些小餛飩，味道真是槓槓滴！

時間:1-2小時
食材
豬肉糜 500g
鮮蝦仁 350g
芹菜 400g
黑木耳 15朵
雞蛋 2個
小餛飩皮子 1000g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜粉 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
先抽 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材.
  • 步驟 2/11
    黑木耳泡發好，洗淨切碎待用。
  • 步驟 3/11
    蝦仁挑去蝦線，漂淨，稍微剁幾下，，用料酒，鹽，醃製10分鐘入味，待用。
  • 步驟 4/11
    水裡放些植物油煮開，放入洗淨的芹菜，用開水焯過，切碎待用。
  • 步驟 5/11
    把肉糜放入炒鍋，加一點清水，往一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 6/11
    磕入2個雞蛋，加鹽，糖，姜粉，胡椒粉，蔥花，料酒等調料攪拌勻，
  • 步驟 7/11
    再加些先抽，芝麻油攪拌勻，
  • 步驟 8/11
    放入芹菜，黑木耳，蝦仁，攪拌勻即成餡料。
  • 步驟 9/11
    取一張小餛飩皮子，包入餡料，
  • 步驟 10/11
    鍋裡水開，放入小餛飩煮開，
  • 步驟 11/11
    過2遍冷水煮開，即可撈出食用.
小貼士

1.蝦仁稍微醃製一下比較有味道。

2.有了蝦仁，就不用再放雞精了。

釋出於 2023-09-09
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