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蠔油香菇雞翅
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一燈大師

家裡還有很多幹香菇，這次就泡了幾朵香菇，做了我喜歡的口味，蠔油香菇雞翅。天冷了，大家都來做暖冬硬菜吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞中翅 十個
幹香菇 十朵
料酒 一湯匙
姜 適量
蠔油 兩湯匙
老抽 半湯匙
生抽 半湯匙
冰糖 三小顆
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹香菇提前用溫水泡軟洗淨，薑切片、蔥切段備用。
  • 步驟 2/10
    雞中翅洗淨（用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪），切成2段備用。
  • 步驟 3/10
    鍋內放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃。
  • 步驟 4/10
    放入薑片和蔥花炒香，再加入泡軟擠幹水分的香菇，爆炒出香味。
  • 步驟 5/10
    倒入一湯匙料酒翻炒均勻後，加入兩湯匙蠔油。
  • 步驟 6/10
    加入半湯匙老抽。
  • 步驟 7/10
    加入半湯匙生抽。
  • 步驟 8/10
    加入三小顆冰糖。
  • 步驟 9/10
    倒入泡香菇的水（注意碗底的雜質不要倒入），再加適量清水至和雞翅齊平。
  • 步驟 10/10
    大火煮開後，轉小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛，最後開蓋把湯汁收至濃稠即可。
小貼士

1. 雞翅洗淨後，建議用剪刀把雞翅兩邊展開的皮剪掉，這部分包含了雞翅大部分的皮下脂肪。

2. 雞中翅剁成小塊，會比較容易入味。

3. 泡香菇的水不要倒掉，上面乾淨的那部分可以加進去煮，有香菇香味。

釋出於 2018-10-31
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