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珍珠糯米香菇丸子——不用馬蹄也爽口的秘訣
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嬌嫩vital

這道菜原先是在樓下小店老闆娘那兒吃到的，她們家還有好吃的魚丸豆腐，我經常不吃飯光吃丸子，然後被我媽狂罵。。。。

食材
豬肉餡兒 500g
蓮藕 250g
香菇 5個
料酒 2湯匙
魚露 2茶匙
生抽 1湯匙
老抽 2茶匙
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
澱粉 2湯匙
食用油 2湯匙
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    糯米提前浸泡一晚。通常都用長梗白糯米，但我發現我媽把紫糯米和白糯米混合了，那。。就黑珍珠好了。
  • 步驟 2/5
    五花肉切成肉糜，放入料酒、魚露、生抽、老抽、鹽、糖、黑胡椒粉、五香粉、澱粉調味。
  • 步驟 3/5
    大蔥切成末，鍋裡熱兩勺油，8成熱後直接到在蔥上爆香~迅速攪拌均勻。
  • 步驟 4/5
    蓮藕、香菇切碎拌入肉餡兒。
  • 步驟 5/5
    調點水澱粉，倒一點在手心，肉餡兒搓成小丸子，在泡好的糯米里滾一滾，裹上糯米後就可以上鍋蒸了，大火開後，小火蒸20分鐘，關火後繼續燜10分鐘。可以放個枸杞做裝飾~
小貼士

對於肉餡兒的味道把握不好的同學們，最簡單的方法就是肉餡兒拌好後，你挑一塊兒放平底鍋裡煎熟了嚐嚐，淡了就加點鹽，鹹了再切點香菇進去，好吃，就可以開工啦~

釋出於 2018-12-17
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