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糯米香肉丸子
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迷戀
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食材
香糯米 適量
豬肉 適量
蔥 適量
薑末 適量
醬油 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
十三香 適量
雞蛋 適量
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香糯米適量用涼水泡4小時以上
  • 步驟 2/11
    肉切肉丁，蔥和薑末剁碎放到肉丁一起
  • 步驟 3/11
    剁成肉泥
  • 步驟 4/11
    肉泥中加入醬油，料酒、生抽、白糖、十三香
  • 步驟 5/11
    將所有調料與肉泥拌勻
  • 步驟 6/11
    拌好的肉泥餡裡打入兩枚雞蛋
  • 步驟 7/11
    朝一個方向攪拌肉泥至上勁有彈性
  • 步驟 8/11
    盤子下面刷油或是墊點青菜
  • 步驟 9/11
    取適當大小肉餡團成肉丸子
  • 步驟 10/11
    團好的肉丸子糯米里滾一下，至肉丸子都沾上糯米
  • 步驟 11/11
    重複9、10步驟將肉餡都滾上香糯米後將盆子上蓋一層保鮮膜，涼水下鍋蒸，蒸至水開上氣後25分鐘關火即可
小貼士

蔥薑末跟肉一起這樣剁入味快。攪拌肉餡時一定要有規律的一個方向攪拌，雞蛋的使用量參照肉餡的乾溼程度

釋出於 2018-09-17
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