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糯米牛肉丸
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無光盲途秋雁

糯米牛肉丸子口感軟、糯、鮮香，非常的好吃。一次可以蒸的多些，涼涼後放入保鮮盒裡冷凍，隨吃可以用微波加熱。每年春節我都會做上很多，送給親戚朋友，受到一致好評呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉末 500g
香油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
薑末 適量
雞粉 適量
胡椒麵 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
綿白糖 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米洗淨用清水泡6個小時使糯米吸滿水分後控幹水分備用。
  • 步驟 2/14
    買來的牛肉餡
  • 步驟 3/14
    加輔料中雞蛋、胡椒粉、雞粉、生抽、白糖、蠔油、香油攪拌至黏稠，肉餡要順一個方向用力攪拌上勁。打好的牛肉餡放冰箱冷藏室半個小時，這樣牛肉餡會更黏稠抱團。
  • 步驟 4/14
    大蔥去掉外皮洗淨
  • 步驟 5/14
    剁成碎末
  • 步驟 6/14
    大蔥末加到打好的牛肉餡里加香油攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    準備一隻勺子，開始製作丸子了
  • 步驟 8/14
    用勺子把肉餡舀到糯米里
  • 步驟 9/14
    這一步不必在意肉餡的形狀，整形在下一步。
  • 步驟 10/14
    用手拿起裹滿糯米的肉團，一個手或兩個手反覆交替傳遞，圓圓的丸子成型了。
  • 步驟 11/14
    把丸子均勻擺放在籠屜上。
  • 步驟 12/14
    蒸鍋內加水，水燒開上汽後，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。
  • 步驟 13/14
    一次可以蒸的多些，涼涼後放入保鮮盒裡冷凍儲存。
  • 步驟 14/14
    隨吃可以用微波加熱或蒸熱。
小貼士

1、調的肉餡不要太軟，否則蒸制時會變形。

2、調餡時不要放老抽，顏色不要過深，否則影響白色的糯米。

3、我用的是矽膠籠布，沒有的可以用盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。

4、我是回民，所以選用牛肉。糯米丸子可以選擇雞肉和其他肉。

釋出於 2019-10-12
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