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清蒸糯米蝦肉丸
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暨人醒夢亦碎

鮮香相宜，適合宴請或是不喜歡吃飯的小朋友哦~~

時間:10-30分鐘
食材
糯米 50g
豬肉餡 125g
鮮蝦 10只
秋葵 10根
油 5g
鹽 3g
料酒 3g
澱粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有的主料和配料；
  • 步驟 2/9
    將鮮蝦去掉蝦線及外殼，保留中後部分，加入料酒拌勻去腥；豬肉餡中加入鹽、澱粉、橄欖油及適量清水，一個方向攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    將蝦段用肉餡包裹；
  • 步驟 4/9
    放入糯米中滾勻；
  • 步驟 5/9
    全部滾勻後的蝦丸擺放在盤中；
  • 步驟 6/9
    將秋葵切段，圍擺在蝦丸周圍；
  • 步驟 7/9
    將蝦丸放入蒸箱中，12分鐘取出；
  • 步驟 8/9
    另起一鍋燒水，加入澱粉、少許鹽，做成芡汁淋在蝦丸上；
  • 步驟 9/9
    鮮嫩多汁的丸子做好啦，口感香鮮。
小貼士

1、糯米是一定要提前浸泡4小時，浸泡後控幹水分；

2、攪拌肉餡時，不要一次把水都加入進去，一次一勺，攪拌均勻後繼續加下一勺，這樣做出來的肉餡口感更好的；

3、丸子蒸制時間視大小而定，用蒸鍋也是可以的，但切記不要蒸制時間太久哦。

釋出於 2019-06-10
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