Name: 珍珠糯米蝦丸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 豬肉餡 200g; 糯米 100g; 大蝦 6只; 香油 適量; 雞精 2g; 蔥碎 10g; 姜碎 10g; 生抽 1勺; 鹽 2g; 雞蛋清 1個

珍珠糯米蝦丸

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珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁為主要原料製成。其風味獨特、鮮香可口。我做的這道糯米蝦丸是珍珠丸子的演變，既有糯米的軟糯，又有濃郁的肉香，還有大蝦的鮮美。是一道值得推廣的家常菜。

時間:10-30分鐘

食材

豬肉餡 200g

糯米 100g

大蝦 6只

香油適量

雞精 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將糯米提前1小時洗淨後浸泡
步驟 2/10

將肉餡加入生抽，鹽，雞精，香油，蔥姜碎，蛋清
步驟 3/10

將肉餡順一個方向攪拌，至均勻上勁。
步驟 4/10

大蝦洗淨去掉蝦頭和腥線，去掉蝦皮保留蝦尾。
步驟 5/10

用手將肉餡捏成大小適中丸子。
步驟 6/10

將大蝦放入肉丸中間。
步驟 7/10

蝦尾在肉丸外邊。將肉丸揉圓。
步驟 8/10

糯米控幹水分，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。
步驟 9/10

將做好的丸子放入另一個盤子中，擺整齊。
步驟 10/10

蒸鍋加水燒開，放入蝦丸蒸制20分鐘即可。

小貼士

根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，就可以做出黑珍珠丸子。白珍珠蝦丸切忌放老抽。會影響美觀的。

釋出於 2019-11-18

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