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珍珠糯米肉圓
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褒花顏與夏

珍珠肉丸，口感軟糯鮮香，每每吃過之後都還想更多的瞭解它，親自動手做是個不錯的辦法。

食材
糯米 適量
豬肉 750克
雞蛋 1個
姜 2片
鹽 少許
生粉 適量
蠔油 適量
胡蘿蔔 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    豬肉洗淨，切大塊
  • 步驟 3/11
    放入料理機小孔搖成肉末
  • 步驟 4/11
    在豬肉中加入雞蛋、薑末、鹽、蠔油，順著一個方向攪拌至混合均勻。
  • 步驟 5/11
    再在肉末中加入少量生粉，繼續順著一個方向攪拌至比較粘稠的狀態。（生粉可以增強肉丸的牢固性，保持其形狀，使其不易被煮碎）
  • 步驟 6/11
    戴上一次性手套，用虎口的位置擠出肉丸，再用勺子把肉丸挖出來。（勺子每次刮肉餡之前都要蘸水，可以避免肉丸粘連）
  • 步驟 7/11
    將肉球在浸泡後瀝乾水的糯米盤子中滾幾圈，使其均勻沾上糯米。（糯米可以提前一晚浸泡，滾肉丸前一定要把糯米瀝乾水分哦）
  • 步驟 8/11
    依照上述步驟，把所有肉餡製作成糯米丸子即可。
  • 步驟 9/11
    蒸鍋內加水燒開後，把糯米丸子放入蒸屜，大火蒸20-25分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    出鍋後撒些蔥花、用胡蘿蔔等稍作裝飾即可！
  • 步驟 11/11
    吃的時候不用蘸醬，原始的味道就足夠誘人。糯米的香氣已經完全浸入肉餡，肉丸也足夠鮮香。
小貼士

肉餡中可以加點蓮藕，它不只是增加了清香味道，蓮藕還是防燥解膩的平補之品，也符合現代人葷素搭配的健康理念。餡中還可以加入適量熟的米飯，這樣能讓丸子口感更加的鬆軟嫩滑。肉丸蒸制時間跟平時蒸米飯一樣，米飯熟，肉餡也就熟了。

釋出於 2018-06-19
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