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糯米牛肉燒麥
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醜圛袁命題壽

老公突然想吃燒麥，好吧，雖然我沒做過，還是嘗試一下吧

時間:1-2小時
食材
牛肉餡 500g
蒸熟的糯米飯 500g
香菇 20顆
胡蘿蔔 兩根
大蔥 一根
姜 少量
麵粉 500g
溫水 適量
六月鮮 適量
蠔油 適量
料酒 適量
老抽 適量
胡椒粉 少量
十三香 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米提前一天泡水
  • 步驟 2/9
    幹香菇泡發
  • 步驟 3/9
    泡好的糯米控幹水分放紗布上，蒸鍋蒸15分鐘，開鍋開始算
  • 步驟 4/9
    牛肉餡加料酒，油，香油打成肉糜，加十三香和胡椒粉，再加蠔油，六月鮮，蔥末，薑末，老抽煨一下。肉餡兒煨好後開始和麵，要用溫水和麵，一點兒點兒加水，和好面餳一會兒，準備其他的食材
  • 步驟 5/9
    大蔥切沫
  • 步驟 6/9
    香菇胡蘿蔔切小丁
  • 步驟 7/9
    起油鍋，油熱後下蔥炒香
  • 步驟 8/9
    下胡蘿蔔丁香菇丁超出香味
  • 步驟 9/9
    把胡蘿蔔香菇分開兩半，鍋中間加油，油熱後放入牛肉餡兒，翻炒
小貼士

這是我第一次做，其實真的沒有想象的難，只是燒麥皮是個比較麻煩的事兒。今天我試了三種方法，一是不壓褶直接包，就像包餃子一樣，包出來也好看;二是用手捏的褶子，感覺差點兒意思，自己最滿意的還是用脫模刀壓出來的褶，做出來的燒麥形狀特別好。

燒麥皮中間稍微厚一點兒外邊薄一點兒

釋出於 2018-12-05
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