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羊肉燒麥
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恨靈雕

和老公去了一家很有名的燒麥店，點了它家的特色牛肉和羊肉燒麥，味道還不錯，就是太油了，而且涼的太快，也不能總去飯店吃呀，還是自己在家做好，蒸完馬上就能吃到嘴，不怕涼。味道也是很棒的。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排肉 300g
洋蔥 100g
蒸粉 300g
熱水 150g
胡椒粉 一大勺
鹽 適量
香油 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先來做肉餡，將羊肉洗淨剁餡，加入剁碎的洋蔥拌勻。
  • 步驟 2/10
    加入胡椒粉，鹽和醬油。
  • 步驟 3/10
    再將一小勺油燒熱後淋在餡裡，加入香油拌勻放一邊入味。這個時候可以和麵了。
  • 步驟 4/10
    我用的是蒸粉，也可以用普通麵粉。加入熱水攪勻和麵。
  • 步驟 5/10
    和好麵糰醒二十分鐘揉光滑。
  • 步驟 6/10
    分成小劑子。
  • 步驟 7/10
    用兩頭尖的那種擀成棍擀出荷葉花邊，最好在一堆麵粉中擀，這樣成功率比較高。
  • 步驟 8/10
    擀好的麵皮里加入餡，用手擀緊。
  • 步驟 9/10
    放入蒸籠，將蒸鍋的水燒開。
  • 步驟 10/10
    放入蒸鍋，大火十分鐘出鍋馬上食用。
小貼士

皮的邊擀的越薄越好看。

熱水面團也叫沸水面團或燙麵。和麵水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。

釋出於 2022-09-26
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