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翡翠羊肉燒麥
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闕那壹刻妖嬈

最近高中生學業繁忙，週日休息日也沒時間去樓下吃早點燒麥，所以在家做也是蠻好的。

這個燒麥與眾不同之處首先是燒麥皮用了菠菜汁和麵，燒麥顏色呈現翡翠綠色，還有就是餡料除了羊肉大蔥，多加入粉條，效果是餡更加軟爛，皮比純白色燒麥偏硬，是蔬菜中的纖維在起作用嗎，也許。

時間:1-2小時
食材
羊肉 500g
大蔥 適量
粉條 100g
麵粉 500g
菠菜 100g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜粉 適量
澱粉 2勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    菠菜洗淨焯水，撈出；
  • 步驟 2/13
    菠菜切碎，放入少許清水，倒入榨汁機；
  • 步驟 3/13
    榨好的菠菜汁；
  • 步驟 4/13
    菠菜汁加面和成綠色麵糰； 清水加麵糰和成白色麵糰；
  • 步驟 5/13
    粉條煮軟撈出切碎； 大蔥洗淨切碎；
  • 步驟 6/13
    羊肉洗淨先切成小塊，再剁成肉餡，剁的過程中分次加入半碗清水，不必剁的過細； 加鹽，料酒，姜粉，生抽，2勺澱粉，少許油攪拌均，加入蔥粒，粉條拌勻；
  • 步驟 7/13
    綠色麵糰擀成長條狀，白色麵糰揉成長條，放在上面；
  • 步驟 8/13
    捲起來；
  • 步驟 9/13
    切成小劑子；
  • 步驟 10/13
    擀餃子皮，要大要薄；
  • 步驟 11/13
    放入肉餡，使麵皮向上合攏成燒麥狀；
  • 步驟 12/13
    一一包好；
  • 步驟 13/13
    蒸鍋加水燒開，上鍋蒸10分鐘即可。
小貼士

羊肉洗淨先切成小塊，再剁成肉餡，剁的過程中分次加入半碗清水，不必剁的過細；

燒麥皮儘量薄，比餃子皮大許多。

釋出於 2024-08-06
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