Name: 翡翠鮮肉湯圓
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 糯米粉 300g; 肉泥 適量; 菠菜汁 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 胡椒粉 適量; 花椒水 適量

翡翠鮮肉湯圓

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寶貝婷仔

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翡翠鮮肉湯圓

時間:10-30分鐘

食材

糯米粉 300g

肉泥適量

菠菜汁適量

鹽適量

生抽適量

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烹飪步驟

步驟 1/7

取菠菜200克左右加適量的水用料理機打成汁過濾待用
步驟 2/7

肉餡事先用花椒水、胡椒粉、姜粉、料酒、雞粉、生抽、鹽和老抽攪拌醃製入味
步驟 3/7

糯米粉放入盆中
步驟 4/7

往菠菜汁中新增適量的熱水成溫水狀態，慢慢加入糯米粉中揉成團
步驟 5/7

將粉團分成大小一致的樣子
步驟 6/7

取一面團揉圓再壓平，然後放上適量的肉餡，對摺再慢慢整成團，用雙手輕輕搓圓
步驟 7/7

鍋內燒開水，放入鮮肉湯水燒開，添次水再次燒開

小貼士

舞語：

1、糯米粉用溫水揉可以增加粘性，不容易破皮

2、吃不完的湯圓冰凍起來，下次吃的時候要和冷水一起下鍋，而不是等水燒開了放哈，這樣煮冰凍的湯圓才不會裂口呢，同樣的，煮冰凍的水餃也是如此

釋出於 2020-08-06

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