Name: 翡翠水晶湯圓
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 木薯澱粉 100g; 澄粉 20g; 雞蛋黃 2個; 煉乳 30g; 白糖 10g; 桂花 10g; 菠菜汁 80g

翡翠水晶湯圓

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戚天嘯傲龍飛

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吃慣了常規用糯米粉做的湯圓，今年改變一下，換個口味，做翡翠湯圓，傳統湯圓用的是糯米，而這款水晶湯圓用的是木薯澱粉與澄粉，加入綠色的菠菜汁，煮好後呈現出晶瑩透明的感覺，包上鵝黃色的奶黃餡，口感和顏值皆爆表。

時間:30分鐘-1小時

食材

木薯澱粉 100g

澄粉 20g

雞蛋黃 2個

煉乳 30g

白糖 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把木薯澱粉與澄粉混合放入一個大碗裡
步驟 2/13

把菠菜汁燒開
步驟 3/13

邊倒邊攪拌
步驟 4/13

揉成團放一邊醒20分鐘
步驟 5/13

製作奶黃餡，煮熟的蛋黃放入碗裡壓細，放入煉乳
步驟 6/13

再加放10克白糖
步驟 7/13

為了增加口感，加入適量的桂花
步驟 8/13

攪拌成餡備用
步驟 9/13

醒好的粉團分成大小均勻的劑子
步驟 10/13

取一個壓扁
步驟 11/13

放入奶黃餡
步驟 12/13

包成湯圓
步驟 13/13

包好的湯圓放入沸水鍋裡煮至湯圓浮起後再煮五分鐘撈出完成

小貼士

煮好的湯圓要趁熱吃，熱吃口感很Q彈香甜，涼了吃口感會變硬的哦。

釋出於 2020-09-30

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