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薺菜鮮肉湯圓
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楚疆瀛盧暴昖

在江浙街角流連最愛的小吃，其實操作很easy！

食材
雞蛋 1小隻
豬肉餡 250g
薺菜 300g
糯米粉 500g
水 非常多
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    薺菜洗淨，迅速入沸水焯一下，撈進冷水，努力擰乾，然後切末
  • 步驟 2/6
    肉餡里加入雞蛋、鹽、生抽、糖攪呀攪
  • 步驟 3/6
    薺菜末加入肉餡中，放適量香油，大力攪拌！餡做好了備用
  • 步驟 4/6
    和麵也不恐怖：準備一些熱水（溫度較高）慢慢倒入糯米粉中，一邊倒一邊攪，直到一半的粉攪成大疙瘩，可以停水揉麵了！中間加水加面調整，直到揉成圓潤柔軟的麵糰
  • 步驟 5/6
    把小塊的面揉圓，轉著按成小碗形，中間放一小團餡，封口、沾面、揉圓，湯圓就包好了
  • 步驟 6/6
    入沸水煮湯圓了！湯圓飄起來後要多滾8分鐘左右才能出鍋～
小貼士

薺菜要切碎一點。

揉麵前留一些粉出來，手上沾一點可以把粘手的麵糊搓掉。

煮湯圓時要溫柔一點下鍋，不然湯圓太重容易砸變形。

釋出於 2018-12-18
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