jxcaipu logo
薺菜鮮肉水餃
8.5萬 熱度 190 收藏
欣怡foresee

春天正是吃薺菜的時候,怎麼能不吃上一次薺菜鮮肉水餃呢?

時間:30分鐘-1小時
食材
薺菜 300g
鮮肉餡 600g
餃子皮 300g
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉餡倒入盆中，放適量蔥花、薑末、料酒、醬油醃製
  • 步驟 2/9
    把薺菜解凍，洗淨擠出多餘水分後切碎
  • 步驟 3/9
    肉餡順著一個方向攪拌，使之上勁成團
  • 步驟 4/9
    把準備好的薺菜放入肉餡中，放蔥花、香油
  • 步驟 5/9
    再次快速順著一個方向攪拌均勻,完成餃子餡的製作
  • 步驟 6/9
    .取一張麵皮，在中間放入適量餡料，麵皮對摺，捏合麵皮頂端部分，再雙手擠合完成一個餃子的製作
  • 步驟 7/9
    依次包完剩下的餃子，間隔一定距離擺放
  • 步驟 8/9
    鍋中放入適量冷水，水開後下入適量水餃，中火煮開，沸騰後各新增兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可關火
  • 步驟 9/9
    盛盤，準備適量小料蘸食
小貼士

薺菜清洗乾淨後，水分的擠控要適度，水分過多影響包制，過幹則影響口感。

肉餡的選擇最好肥瘦結合，五五或三七都可以，吃野菜餃子肥肉多些無妨，香而不膩。

大力順著一個方向攪拌肉餡更能使肉餡快速抱團。

釋出於 2020-03-03
251
相關菜譜
寫評論