jxcaipu logo
秋薺菜豬肉水餃
6.9萬 熱度 757 收藏
醉酒夢紅顏通邊

今年趕上閏九月，立冬後的天氣出奇的暖和，妹妹吃過薺菜包子連連說好吃。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 1200g
秋薺菜 1100g
熟豬肉 620g
花生油 適量
鹽 適量
醬油 3湯匙
自然鮮醬油 2湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
大蔥 20g
姜 12g
五香粉 適量
十三香 適量
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    秋薺菜擇洗淨備用。
  • 步驟 2/13
    鍋中水燒開，加入薺菜焯水，將薺菜上下面翻一下迅速撈出。
  • 步驟 3/13
    薺菜過涼水撈出備用。
  • 步驟 4/13
    將撈出的薺菜擠去水份備用。
  • 步驟 5/13
    薺菜用刀切碎、大蔥切末、鮮姜切末、熟豬肉切成小肉丁放入盆中、加入自制花椒粉、十三香備用。
  • 步驟 6/13
    熱鍋加入適量花生油燒開關火。
  • 步驟 7/13
    入味極鮮醬油、魯花自然鮮醬油、海天蒸魚豉油、鹽、芝麻油，再將熱花生油燒在自制花椒粉和十三香上面（這樣調味料會更香濃），然後攪拌餡料。
  • 步驟 8/13
    餡拌好備用。
  • 步驟 9/13
    小麥麵粉加適量溫水和麵，和好面後加蓋蓋簾餳面30分鐘，將餳好的面揉至光亮。
  • 步驟 10/13
    搓成長條狀，用刀切成大小均勻的小面劑子。
  • 步驟 11/13
    將每個面劑子按扁，用麵杖擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 12/13
    將餡放入麵皮上再將麵皮對摺，將對摺後的餃子邊沿捏住，用雙手食指和母指拿著餃子，餃子兩個角對準雙手虎口處輕輕一擠，餃子生坯就成型了，將包好的餃子生坯放到蓋簾上備用。
  • 步驟 13/13
    水開後下入餃子生坯蓋上鍋蓋煮，再次水大開就關火，開始撈餃子。
小貼士

貼心小提示：秋薺菜豬肉水餃，是以秋薺菜和豬肉為主料，薺菜是經過開水焯熟的、肉也是煮熟的，所以煮餃子時，麵皮熟了餃子就撈出鍋。只要用的餡料是熟餡，我煮餃子是開水下鍋，再次開鍋就撈餃子，這樣菜的色澤不變，而且還豔麗誘人。

釋出於 2019-12-19
72
相關菜譜
寫評論