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芹菜鮮肉水餃
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suit柔美

女兒一直不喜歡芹菜，和我小時候一樣，可她好喜歡水餃，她一直反對我包芹菜餡的，不過，先從只吃幾個，到今天邊吃說：“好吃極了。”呵，就像我當初只喜歡包水餃，而吃水餃從不超過8個一樣，慢慢地喜歡上了這芹菜肉餡的水餃。

其實，很多東西，不嘗試就不知道它的味道。芹菜還有降壓清脂的功效，這可是養生餃子哈。

無論是大家都喜歡的韭菜水餃還是芹菜水餃，我都會好好的留住蔬菜的水分，哪怕是在地裡剛割下來的韭菜，我把它包到最後的餡料還是不會有水分滲出，甚至還有人把鹽一拌，擠出了水分，新鮮的蔬菜搞的像醃過的鹹菜了。還有什麼鮮美可言，下面看看果蜜拌餡哦。

食材
水餃皮 660g
鮮肉糊 350g
芹菜 290g
香乾 100g
蝦皮 適量
生薑 適量
小蔥 適量
大豆油 35ml
鹽 8g
料酒 20ml
生抽 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    把肉加入生薑、蔥、鹽、生抽、料酒拌勻。這時要按個人口味鹹度加足鹽。醃15分鐘。
  • 步驟 3/10
    芹菜切碎，加入豆油拌勻。此步不可以加鹽嘍。
  • 步驟 4/10
    再菜和肉拌勻。
  • 步驟 5/10
    取一塊餃子皮，放上適量餡。
  • 步驟 6/10
    按自己喜歡的樣子捏起來即可。
  • 步驟 7/10
    這個是最簡單的方法。先中間對捏。
  • 步驟 8/10
    再把兩頭往中間推回，再對捏就可以。
  • 步驟 9/10
    包好的水餃。
  • 步驟 10/10
    煮水餃。等水開後，放入少許鹽，再把水餃入鍋，煮至浮起，再加少許冷水，再浮起，直至煮至餃子皮鼓起時，皮是不貼住餡的，就熟了。
小貼士

拌餡時，加鹽要在肉里加鹽，蔬菜要先放油拌勻，這樣，餡料才不會有太多的水滲出。

釋出於 2025-02-19
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