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芹菜豬肉水餃
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卡片ally

芹菜豬肉餡餃子：多年來是我家出鏡最高，因為那是兒子的最愛。我用芹菜入餡的方法與其他人不同，這樣既保證了，芹菜的原汁原味與清香，又留住了芹菜的全部營養，所以味道特別好吃；如果喜歡，親也可以試試，相信吃過後你也會愛上這樣做的~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400克
清水 清水
豬肉 300克
芹菜 400克
小蔥 2根
生薑 3片
白糖 1/2小勺
食鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
雞精 少許
食用油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好所有食材，麵粉就是傳統的普通麵粉。
  • 步驟 2/14
    麵粉中倒入適量清水、開啟廚師機和成光滑麵糰，將桶移出來加蓋溼毛巾餳一會兒。沒有廚師機也可用麵包機或手工揉麵完成。
  • 步驟 3/14
    將備好的豬肉洗淨、切大塊、放入廚師機中絞成肉泥；自己製作肉餡更放心，我家極少買現在的肉糜了，親懂的哈。
  • 步驟 4/14
    芹菜洗淨後放至案板上，直接用刀斬碎、微微擠去水分後放入至碗中。若用開水焯燙，會失去芹菜的營養和原本的清香味道。
  • 步驟 5/14
    然後倒入絞好絞肉盆中，加蔥姜、料酒、生抽、白糖、食鹽、雞精和食用油。
  • 步驟 6/14
    用筷子順一個方向攪拌均勻，天熱放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 7/14
    揉麵墊上撒些乾粉，取出餳好的麵糰重新揉勻，然後再搓成長條切成大小均勻的劑子。
  • 步驟 8/14
    先將劑子壓扁，再用擀麵杖擀成中間厚、四周簿些的小圓片。
  • 步驟 9/14
    放入適量的芹菜豬肉餡、按自己習慣捏成餃子狀。
  • 步驟 10/14
    待餃子包的差不多時，就可以起鍋燒水煮餃子了。
  • 步驟 11/14
    鍋中水開撒點食鹽、下入餃子並用勺背輕輕推一圈後加蓋大火。
  • 步驟 12/14
    開鍋後點2~3次涼水，再次煮滾
  • 步驟 13/14
    直至餃子全部浮起，就表面餃子皮、餡全部煮熟了，鮮嫩多汁、清香鮮美芹菜豬肉餡餃就上桌了。
  • 步驟 14/14
    咬一口：清香鮮美、鮮嫩多汁，非常好吃。
小貼士

1、豬肉選三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉，調出來的肉餡口感比較好

2、若用開水焯燙，會失去芹菜的營養素和原本的清香味道

3、煮水餃時宜滾水下鍋，開鍋後需點2~3次涼水，熟透更好吃。

釋出於 2020-07-10
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