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芹菜豬肉水餃????
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哈密瓜空濤嬈

水餃，軟軟的皮，鮮嫩多汁的餡，每每吃到就想起爸爸的手藝，各種餡料的水餃，我最鍾愛的是芹菜豬肉餡的????附超詳細的擀餃子皮方法和餃子搭配的蘸料辣椒油的製作方法

食材
普通中筋麵粉 600g
水 適量
鹽 適量
豬肉餡 450g
芹菜 500g
蔥薑汁 適量
料酒 適量
雞蛋 1只
生抽 適量
蠔油 2調羹
糖 微量（提鮮）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    2克鹽拌勻在麵粉中，加適量的水和麵，水比饅頭面包的要略少，麵糰和硬一點。和好的麵糰放碗中蓋溼布醒20分鐘。
  • 步驟 2/10
    乘醒面的同時，調餃子餡，芹菜開水中汆水，擰乾，先切小粒後剁碎，不用特別細，略微擰乾水分和絞碎的豬肉一起調餡。先加入蔥姜水和雞蛋，攪打上勁後再加入其他調料，始終向著一個方向攪拌。
  • 步驟 3/10
    醒發好的麵糰均勻分成長條狀，粗細如2指寬
  • 步驟 4/10
    搓圓切成10克左右大小的小劑子
  • 步驟 5/10
    壓扁每個小劑子，儘量整理的圓整些，這樣擀出來的餃子也圓整
  • 步驟 6/10
    多放點乾麵粉擀餃子皮
  • 步驟 7/10
    按照各地不同的方法包餃子吧
  • 步驟 8/10
    完工
  • 步驟 9/10
    開吃
  • 步驟 10/10
    附：辣椒油的製作方法：油里加入大香桂皮花椒燒開，將大香桂皮花椒撩出來，油放涼至7/8層熱，倒入辣椒麵中，可根據個人喜好加芝麻等，油多一點好，辣椒油比辣椒更受歡迎
釋出於 2018-07-29
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