jxcaipu logo
芹菜鮮肉水餃
3.8萬 熱度 108 收藏
英朗十九之夏

今天是正月初五，也是吃餃子的日子，老人都叫:“破五”，在家裡也開始捏餃子啦！

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 350g
肥瘦豬肉餡 370g
大蔥 2根
麵粉 適量
溫水 適量
植物油 適量
香油 適量
鹽 適量
耗油 適量
十三香 適量
白胡椒粉 適量
紅燒醬油 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加入溫水，活成軟硬適中的麵糰，蓋好溼布靜置一會。
  • 步驟 2/16
    把大蔥洗淨，切成蔥花。
  • 步驟 3/16
    把芹菜擇掉葉子，只用芹菜莖，洗淨後先切成小段，後放入攪拌器，攪拌成芹菜丁。
  • 步驟 4/16
    肥瘦豬肉餡，加入一個雞蛋，順著一個方向攪拌。
  • 步驟 5/16
    分5次加入清水，每攪拌一次，至完全吸收後，再加入下一次。
  • 步驟 6/16
    調料如圖，加入所有調料，攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    倒入植物油，攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    倒入香油，攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    最後加入蔥花和芹菜丁，攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    把麵糰揉光滑，搓成條，揪成每個12g的劑子。
  • 步驟 11/16
    劑口向上按扁後，擀成橢圓形面片。
  • 步驟 12/16
    取一個面片，用抹子加入菜餡，面片要豎著放在手上。
  • 步驟 13/16
    如圖，兩手交插，用虎口擠成水餃。
  • 步驟 14/16
    依次做好所有餃子。
  • 步驟 15/16
    鍋中大量水，水開後下入餃子。
  • 步驟 16/16
    大火滾開後，淋兩次冷水，餃子再次浮起來，就煮熟了。
小貼士

攪拌菜餡，始終都要順著一個方向攪拌，清水要分多次加入，每加入一次至完全吸收後，再加入下一次.比例：一斤肥瘦豬肉餡，加入300g清水，和一個雞蛋。

釋出於 2022-07-28
260
相關菜譜
寫評論