Name: 薺菜鮮肉湯圓
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 薺菜 300克; 豬肉 200克; 生薑 1小片; 蔥白 2段; 鹽 適量; 白胡椒粉 1小勺; 糖 1點點; 生抽 適量; 雞精 1點點; 香油 少許; 糯米粉 300克; 熱水 200克

薺菜鮮肉湯圓

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趙勞資有保險i

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喜不喜歡吃甜湯圓的.

都推薦試試鹹的.

鹹湯圓又特別推薦薺菜鮮肉的.

畢竟.

現在剛好是吃薺菜的季節呀.

甜的湯圓多數吃幾個就膩了.

這鹹的能吃到撐..！( ´▽｀)

食材

薺菜 300克

豬肉 200克

生薑 1小片

蔥白 2段

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

薺菜清洗乾淨.瀝乾水分備用.這一步是最虐心的了.特費時間.消耗耐心..先整個沖洗幾遍.洗掉泥沙.再一個個檢查.去掉黃葉.雜物.最後再清洗幾遍..這洗都要洗熟了吧..(￣∇￣).
步驟 2/22

豬肉剁碎.放入一部分的：鹽.生抽.白胡椒粉.一點點糖.順一個方向攪拌均勻.我是用料理機攪碎的.因為.人懶...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步驟 3/22

生薑和蔥白放入料理機.加入50克左右的水.打碎成蔥姜水.
步驟 4/22

分二次加入肉餡裡面.順一個方向攪拌至完全吸收後.才能加第二次..
步驟 5/22

攪拌好的放一邊備用..
步驟 6/22

鍋裡燒水.放幾滴食用油.水開後.把清洗好的薺菜放入.
步驟 7/22

燙幾秒後迅速撈出..
步驟 8/22

放入冷水盆中浸泡涼透.
步驟 9/22

撈出擠幹水分後切碎.
步驟 10/22

放入肉餡裡.加入另一部分的：鹽.白胡椒粉.少許雞精.香油..
步驟 11/22

順一個方向攪拌至有粘性.
步驟 12/22

按自己需要的大小分成團.放入冰箱冷凍.這樣後面比較好包.我的是33克左右一個.比較大..！肉餡是揉不圓的.可以在手裡摔.摔幾次就慢慢圓啦.
步驟 13/22

糯米粉加熱水.水溫是燙手的就行..！
步驟 14/22

揉成團.勉強成團.是很硬的那種..
步驟 15/22

取一小團放入開水中煮至浮起.
步驟 16/22

撈出放入麵糰裡.揉的完全混合在一起.剛開始會粘手..慢慢就揉成了光滑不粘手的麵糰.如果伱的麵糰之前揉的比較硬的話.加入煮過的麵糰.揉好的麵糰是剛剛好的.如果之前面團本身就軟.是怎麼都揉都會粘手揉不起來的.唯一補救方法就是加糯米粉.戴手套比較好操作..！
步驟 17/22

一直揉成一個光滑.有延展性的麵糰！
步驟 18/22

把麵糰搓成長條.分成伱需要的大小.我是分了25克左右一個.要放保鮮袋或保鮮膜包好！做一個取一個.
步驟 19/22

用手捏成一個碗狀.放上餡.具體包法就不詳細說明啦.大家都知道的.不知道的可以去看看我之前發過的菜譜呀.
步驟 20/22

用虎口收口.捏緊.滾圓..滾上一層生糯米粉.湯圓就包好了..當然.伱要滾不圓.我也不會介意的！( ´▽｀)
步驟 21/22

鍋裡燒水.水沸騰後放入湯圓.煮至水再次沸騰.轉中小火煮至浮起.根據大小來延長煮的時間.
步驟 22/22

因為餡是已經攪拌上勁了的.所以煮熟後的餡是成團的.不會塌掉...！