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薺菜鮮肉湯圓
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紅潤modesty

薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 100g
薺菜 50g
豬肉餡 50g
雞蛋 1個
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
香油 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備的材料。
  • 步驟 2/7
    將薺菜擇去黃葉洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分斬成末。
  • 步驟 3/7
    豬肉餡中拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，
  • 步驟 4/7
    加薺菜末調和成餛飩餡淋入香油；
  • 步驟 5/7
    水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的麵糰；
  • 步驟 6/7
    取適量麵糰用拇指按在麵糰中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；
  • 步驟 7/7
    大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋； 水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水； 水再開轉中火，等湯糰浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。
小貼士

用開水加入糯米粉中，做成的湯圓不會開裂。

釋出於 2020-02-19
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