jxcaipu logo
羊肉燒麥
9.2萬 熱度 722 收藏
大臉貓drawback

到南方去吃燒麥，大多是有糯米的餡料，而我們這裡的燒麥則是羊肉粉條的，而且是清真食品。這種燒麥是我兒時記憶裡就有的，這種傳統燒麥，即是河南地方特色食品，又是民族食品。我是打小就愛吃。雖然現在有素餡的了，但是最好吃的還是羊肉的，而且早餐餐館賣的好的也是這種羊肉餡的。我們這裡有很多專門賣燒麥的店鋪，就是小店鋪，但也有開了幾十年的，也就是燒麥配粥，生意就很好。這種燒麥要很薄的皮，過去沒有現成的餛飩皮賣，都是手擀的麵皮，擀的非常的薄，現在都省事了，買點現成的餛飩皮就可以了。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 300g
乾粉條 100g
餛飩皮 250g
香油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
黃酒 適量
香蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    粉條開水煮軟撈出，涼水過涼備用
  • 步驟 2/12
    羊肉剁成餡，羊肉最好選羊肋肉，肥瘦相間，比較香
  • 步驟 3/12
    肉餡中放薑末，五香粉，鹽，黃酒及少許生抽
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    煮好的粉條剁碎加入
  • 步驟 6/12
    攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    最後放入蔥和香油，輕輕攪拌均勻即可
  • 步驟 8/12
    取一張餛飩皮，放入餡料
  • 步驟 9/12
    攥一下收口即可，這種燒麥是張口的，便於吃的時候澆汁，所以攥成這樣的形狀即可
  • 步驟 10/12
    全部包好
  • 步驟 11/12
    上籠，大火蒸13分鐘
  • 步驟 12/12
    用蒜泥拌一個碗汁，吃的時候澆上料汁，再淋上點芝麻醬，配上一碗粥，就是一頓早餐了
小貼士

蒸的時候要大火蒸！

釋出於 2019-08-06
39
相關菜譜
寫評論